家里杀了头猪，怎么炖猪肉又烂又好吃？

自家猪肉怎么做才好吃？我来说说我的观点：

我觉得吧，就犹如《舌尖上的中国》里的一句台词：“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”

本人从事熟食卤菜行业十余年，从一个食客到食品制作者，我越发赞同“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”这句话。

商业中，猪肉添加了太多的香辛料或者添加剂，还是自己最朴素的烹饪好吃。

苏轼是伟大的诗人，也是美食家，比如东坡肉就是他创造的美食，他曾经写了一首诗叫《猪肉颂》

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

意思就是：把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。

言归正传，个人觉得，只需要加水和盐就可以了。当然如果你要求高的话，可以再加一点酱油和八角。就不要再加其他的东西了，不要让香料味掩盖了肉本身的香味。

把辅料和猪肉放进去之后，大火烧开微火慢煨就行了，如果切的块不是太大的话，一般一个半小时到两个小时左右。

个人观点仅供参考。

郑爽新剧收视率这么尴尬，是因为什么？

我个人一直期待这部剧很久喜欢郑爽跟马天宇，但这部剧我并不觉得毁在几个主演的演技上，这部剧失败的原因只有2大点。1编剧问题，放了几集了，剧情体现的不是很明确，台词有点敷衍也没有抓住人物的性格，情感，体现。整个剧情有点像搞笑雷人。应该不是资深的编剧。2 剧组 一部好的作品需要好的剧本更要好的剧组去拍摄，我个人觉得这部剧的感觉就是剧组有点资金不够，道具，化妆，服装都没有别的剧那么好。导演可能对这部剧没有太多的信心跟期待，所以连宣传都没有做，太随意。不过最好的借口还是因为景秀未央要大结局所以收视惨败。

做菜的时候，讲究色香味俱全，色真的很重要么？

做菜的时候，讲究色香味俱全，色真的很重要么？

当然很重要了。

借用大嘴姚晨的经典台词回复你：确定一定以及肯定，很重要！

色分五种，内色、外色、显色、表色、形色。

中餐讲究色香味意形，色排第一位。

按佛经五境说法，中餐的色属于外色。

意指眼睛所看到及面对的一切事物和人。

窈窕淑女，君子好逑。

掷果盈车，看杀卫玠。

上面两句话，表述的是古代男追女、女追男的场景。

放到现代，男生追求乘风破浪般的姐姐。

女生追求自己喜欢的爱豆。

各种流量艺人、偶像明星的曝光率、影响力、收入碾压实力派演员。

你可以为这些专注于演戏的实力派演员鸣不平，

但这就是自古到今就存在的无情现实。

你觉得色不重要吗。

红彤彤的火锅，沸腾的红油。

炸鸡、烤鸭、烤全羊、烤乳猪。

在你见到的第一眼就被深深的吸引，迈不动步。

卤菜师傅费尽周章的熬糖色，

为何不使用方便的生抽、老抽。

因为那诱人的红亮只有糖色才能做出来。

味道自有酸甜苦辣，

生活需要色彩来描绘。

照片来源于网络，版权为原作者所有，侵删。

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我是好吃、爱做、喜欢追寻食物背后故事的中年老王

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《舌尖上的中国3》画风突变遭遇差评，这和陈晓卿的离开关系有多大？

作为一个现象级电视产品，《舌尖上的中国》是近年来少有的优质电视纪录片。《舌尖1/2》的成功源于以下几个原因：

第一、“民以食为天”。中国是个古老的农耕社会，从古至今，仓廪足，食果腹，都是千百年来，千百万农民“天大”的事儿。在千百年的积累和传承中，因为不同的地理环境、气候环境以及农作物适宜生长等因素，在广袤中国大地上，创造出地域特色非常显著的食品制作和烹饪方法。在本地人看来，这属于因地制宜的日常谋生食品；而从外地人的角度看，就属于独特的“地方美食”。

中国人对美食的追求，在全世界都数一数二。一来因为烹饪方法繁杂多样，二来因为食材丰富，几乎没有中国人不敢吃的食材；再者，食色性也，中国人对后者讳莫如深不能公开讨论，只好把本能中的“食”，宣泄和发展到极致。

《舌尖1/2》正是捕捉到了中国人这些特性，一举成功。

第二、陈晓卿和团队的贡献。陈晓卿个人是一个热爱美食的电视人，同时也是纪录片领域的大拿。陈自己写过《至味在人间》，是追寻民间美食的狂热食客。在这种背景下，《舌尖1/2》凭借的天时地利人和，加上精心的选题拍摄和精良的制作，获得了亿万中国人的认可。

第三、出色的文案。《舌尖1/2》的成功，除了那些精选的美食及美食背后的故事之外，最为人称道的，是那精彩而出色的文案。迄今很多人都津津乐道，并且能背出几句关于美味出炉的台词。

“甜食是人类最简单最初始的美食体验，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量，补充体力，这对我们的祖先至关重要，和人工提炼的蔗糖不同，蜂蜜中的糖，不经过水解，就可以直接被人体吸收。”

这样的美句，比比皆是。

《舌尖3》，离开的陈晓卿和他的团队，完全失去了原汁原味的《舌尖》，加上有些商业化的操作和植入，更让全片不堪，有《舌尖1/2》和神一样的陈晓卿及团队，《舌尖3》不遭人诟病和吐槽也难。